Как сделать постный салат с жареными грибами шампиньонами и картофелем? Подготовьте продукты. Картофель предварительно отварите в мундире и остудите. Вместо шампиньонов подойдут любые другие грибы — лесные, культивированные, будет лишь отличаться способ их обработки. Горчицу выбирайте прежде всего вкусную, масло для жарки берите рафинированное, в заправку же пойдет любое.

Шампиньоны обмойте при помощи губки от загрязнений, затем обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте их довольно крупными кусками. Совсем маленькие пополам, средние на 4 части, крупные — на 6 или 8.

Разогрейте на среднем огне сковороду, влейте на нее растительное масло для жарки. Выложите в масло очищенный и раздавленный ножом зубчик чеснока. Обжарьте его в масле в течение минуты, затем уберите — чеснок отдаст свой аромат маслу. Выложите грибы. Жарьте их, помешивая, до золотистости, минут 10. Затем остудите. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.

Картофель очистите от кожуры и нарежьте крупными кубиками.

Огурцы нарежьте на кусочки, примерно равные размеру кубиков картофеля. У меня огурцы довольно мелкие, я их нарезала колечками.

Перья зеленого лука обмойте и обсушите. Мелко порежьте.

Приготовьте заправку. В пиалу поместите горчицу, выжмите необходимое количество лимонного сока. Влейте растительное масло. Перемешайте до однородности.

Сложите все ингредиенты в салатник, туда же отправьте грибы со сковороды. Посолите и поперчите по вкусу (учитывайте, что в салате есть соленые огурцы, не пересолите). Влейте заправку. Перемешайте салат.

Подавайте салат к столу. Приятного аппетита!