Как сделать салат с хрустящими баклажанами и сыром страчателла? Подготовьте необходимые ингредиенты. Страчателлу можете заменить на близкую по вкусу буратту. Либо заменить на другие сыры по вашему вкусу: моцареллу, брынзу, фету и т. д. О различных видах сыров читайте в статье в конце этого рецепта под шагами. Масло я брала оливковое прямого отжима (extra virgin), но можете взять любое растительное по вкусу.

Помидоры черри вымойте, обсушите и разрежьте пополам или четвертинками в зависимости от размера помидоров. Помидоры можете использовать обычные или черри. Если у вас обычный помидор, то нарежьте его дольками. Помидоры нужны плотные. Мягкие плоды плохо держат форму, в процессе нарезки и приготовления они расползутся в бесформенную массу и испортят внешний вид блюда.

Рукколу вымойте, обсушите. Количество зелени берите по своему вкусу. Рукколу можете заменить или дополнить базиликом или другими травами по вкусу.

Баклажан вымойте, обсушите и нарежьте четвертинками.Баклажан берите плотный, не вялый, с упругой блестящей кожицей. Если баклажан горчит, сложите нарезанный овощ в миску, посолите и оставьте на 5-7 минут. Затем слейте выделившуюся жидкость, а баклажаны тщательно обсушите. Я этого не делала, потому что не все сорта баклажанов горчат.

Кусочки баклажанов обваляйте в крахмале со всех сторон. Для этого удобно использовать целлофановый пакет.

В сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло. Обжарьте ломтики баклажана со всех сторон до хрустящей румяной корочки. Важно обжарить баклажаны в самом конце, когда остальные овощи будут нарезаны. Потому что подавать салат желательно в теплом виде, пока баклажаны горячие и хрустящие. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.

Переложите обжаренные ломтики баклажана на бумажные салфетки, чтобы впитался лишний жир.

На тарелку выложите рукколу, помидоры черри и обжаренные баклажаны.

Дополните салат страчателлой. Все посолите, поперчите и полейте оливковым маслом. Помимо указанных ингредиентов можете добавить свои по вкусу. Например, маслины, оливки, болгарский перец и т. д. Салат с баклажанами и страчателлой сразу же подайте к столу. Приятного аппетита!