Как сделать тушеную фасоль с луком и морковью в томатном соусе на сковороде? Подготовьте все продукты и приступим. Фасоль для этого блюда подойдёт не только белая. Вы можете использовать также красную или пеструю фасоль.

Первым делом необходимо замочить фасоль в холодной воде на 8-10 часов. Предварительное замачивание поможет вам сократить время варки фасоли. За время замачивания желательно два-три раза поменять воду.

Теперь необходимо сварить фасоль до готовности. После замачивания слейте воду и залейте фасоль свежей водой в достаточном количестве, чтобы фасоль свободно плавала в воде. Добавьте по вкусу соль. Доведите до кипения, снимите всю образующуюся пену и убавьте огонь до минимального. Варите фасоль на слабом огне примерно 60-90 минут до мягкости. Время варки будет зависеть от сорта фасоли и особенностей работы вашей плиты.

Очистите лук и морковь, нарежьте их кубиками.

На сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне и обжарьте овощи до золотистого цвета. Поскольку морковь более твердая, то сначала лучше обжарить ее около 5-7 минут, а затем добавить лук и уже все вместе продолжить обжаривать еще около 10 минут. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.

Готовую фасоль откиньте на сито и добавьте в сковороду к луку и моркови. Сюда же добавьте томатный соус.

Все перемешайте, приправьте солью и перцем по вкусу. Тушите фасоль с овощами и томатом около 10 минут под крышкой на среднем огне. Если вам нравится более жидкая подливка, то можно при тушении добавить немного воды.

Готовую тушеную фасоль подавайте к столу, посыпав свежей зеленью. В горячем виде это блюдо отлично подойдет для диетического или постного обеда/ужина. Также может служить прекрасным гарниром к домашним котлетам, кусочку жареной рыбы или отварной курицы. Такую фасоль можно подавать не только в горячем виде. В холодном виде - это отличная овощная закуска!