Как сделать пельмени с грибами? Подготовьте продукты для теста. В кипятке растворите соль. В глубокую миску просейте муку. В центре сделайте углубление и влейте в него соленый кипяток и масло. Замесите тесто сначала ложкой. Когда тесто соберется в комок, выложите его на стол и продолжите вымешивать руками еще около 7 минут. При необходимости добавьте ещё немного муки. Готовое тесто положите в полиэтиленовой пакет и оставьте отдыхать примерно на 30 минут.

Подготовьте необходимые ингредиенты для начинки. Шампиньоны помойте, обсушите и крупно нарежьте. Форма нарезки не важна, поскольку позже они будут пропущены через мясорубку. Нарезанные грибы выложите на разогретую сковороду, добавьте немного растительного масла и обжаривайте их на среднем огне до полного испарения жидкости и румяного состояния. Если жидкость останется, то впоследствии начинка станет мокрой, и тесто при лепке будет размокать.

Лук очистите и нарежьте полукольцами. Выложите лук на разогретую чистую сковороду, добавьте немного растительного масла и обжаривайте его до золотистого цвета. Грибы и лук обжариваются по отдельности. Если жарить их вместе, то лук в таком случае не карамелизируется, а тушится в соку, который пускают шампиньоны. В итоге грибу будут просто вареными и не такими вкусными.

Далее пропустите обжаренные лук и грибы через мясорубку или измельчите с помощью фуд-процессора (кухонного комбайна). Второй вариант мне нравится больше. Так на мой взгляд получается намного вкуснее. Добавьте соль и перец по вкусу и хорошо перемешайте. Начинка для пельменей готова.

Кусочек теста (остальную часть оставьте в пакете) раскатайте в тонкий пласт толщиной примерно 2 мм. При помощи специальной формы или стакана вырежьте из теста кружки. На каждый кружок в центр выложите по 1 ч.л. начинки.

Каждый кружок сложите вдвое, защипите по периметру и соедините концы вместе, чтобы получился пельмень. Таким же образом сформируйте все остальные пельмени. Если тесто подсохло, то его края можно смазать водой для лучшей клейкости и только потом клеить пельмени.

Уже слепленные пельмени выложите на доску, присыпанную мукой. Доску с пельменями отправьте в морозилку. Когда пельмени будут охлажденными и не будут липнуть друг к другу, переложите их в пакет и отправьте на хранение в морозильную камеру.

Варите пельмени в подсоленной воде, доведенной до кипения. После того как они всплывут на поверхность, варите их буквально пару минут, после чего разложите по тарелкам. При желании смажьте пельмени небольшим количеством растительного масла и посыпьте рубленным зеленым луком. Отлично сочетаются пельмени с грибами с соевым соусом. Приятного аппетита!