Как сделать ПП медовик без сахара и глютена? Подготовьте продукты. Сначала для коржей. Мед для них выбирайте жидкий, если он у вас густой, то растопите его на водяной бане или в микроволновке. Йогурт возьмите натуральный, без добавок, не питьевой, а из баночек. Вместо кукурузной муки можете использовать пшеничную цельнозерновую. Сразу включите разогреваться духовку на 180°С.

Возьмите миску и вбейте в нее яйца. Влейте в яйца йогурт и мед. Просейте муку. Не пренебрегайте этим шагом. Мука при просеивании разрыхляется, в ней разбиваются комочки — это все делает выпечку лучше. Сверху муки всыпьте соду. Гасить ее не нужно, так как она погасится медом, который содержит кислоту.

Перемешайте тесто обычным ручным венчиком, этого будет достаточно. Оно должно стать однородным, по консистенции как жидкая сметана.

Противень или форму для выпечки застелите бумагой для выпечки. Наиболее подходящий размер для выпечки коржа — 30*35см. У меня противень больше, я сделала у бумаги бортик, чем уменьшила его размер. Вылейте тесто на бумагу, разровняйте его лопаткой. С выбором пергамента поможет отдельная статья по ссылке в конце рецепта.

Пеките корж в духовке при температуре 180°С около 20 минут. Корж должен стать карамельного цвета. Но точное время будет зависеть от особенностей вашей духовки и размера коржа. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта. Готовый корж достаньте из духовки и полностью остудите.

Разрежьте корж на 4 части, края обрежьте. Раскрошите и подсушите обрезки на сковороде или в духовке до хрустящего состояния. Затем измельчите до состояния крошки.

Приготовьте крем. Для крема возьмите мягкий творожок, такие обычно продают в баночках. Можете взять обычный творог, смешать его с йогуртом и пробить блендером. О выборе творога читайте в статье по ссылке в конце рецепта. Вместо меда подойдут разные сиропы — финиковый, из топинамбура.