Что такое эмульгаторы, где они встречаются чаще всего и что показывают исследования на людях: проницаемость кишечного барьера, микробиом и воспаление. Отдельно — данные при болезни Крона и язвенном колите. Практические шаги без «охоты на E-коды».

Крупное исследование ставит под сомнение пользу так называемых «диетических» напитков. Учёные выяснили, что напитки с искусственными подсластителями могут наносить печени даже больший вред, чем их аналоги с сахаром.

Европейские регуляторы предупреждают: сырая или недоваренная фасоль может вызвать отравление из-за лектинов. Пошагово: замачивание, кипячение, ошибки готовки, симптомы и когда обращаться к врачу.

Пошаговый инструмент для здоровых людей: как оценить рацион по неделе без подсчёта калорий, проверить «матрицу» продуктов, выявить привычки, которые незаметно портят питание, и выбрать 1–2 точки роста. Есть ограничения метода и когда обратиться к врачу.

Если в среднем возрасте (примерно 40–50 лет) перейти из зоны избыточного веса в норму по ИМТ, риск хронических заболеваний в дальнейшем оказывается существенно ниже — в некоторых когортах почти вдвое — по сравнению с теми, кто сохраняет лишний вес. Это показали три длительных наблюдательных исследования из Великобритании и Финляндии, опубликованные в JAMA Network Open.