Микроэлементы. Хром, влияние на здоровье

Хром — это микроэлемент, который играет важную роль в метаболизме углеводов, жиров и белков. Он был открыт как элемент в 1798 году, но его биологическая роль была выявлена только в 1950-х годах. В 1957 году хром был обнаружен в почках свиньи как фактор, влияющий на уровень сахара в крови. Позже, в 1959 году, его незаменимость была продемонстрирована на крысах, а в 1977 году — на людях. Особое внимание уделялось связи хрома с сахарным диабетом, так как дефицит хрома ассоциируется с повышенной потребностью в инсулине.
Важно: четырехвалентный хром полезен для здоровья, в то время как шестивалентный хром токсичен и используется в промышленности. Шестивалентный хром может вызывать серьезные заболевания, такие как рак легких, и является опасным загрязнителем окружающей среды.

Роль хрома в организме

Хром участвует в следующих процессах:

1. Липидный обмен: Хром может снижать уровень "плохого" холестерина (ЛПНП) и повышать уровень "хорошего" холестерина (ЛПВП), что снижает риск атеросклероза.
2. Синтез белков и ДНК: Хром участвует в регуляции экспрессии генов, связанных с метаболизмом.
3. Иммунная функция: Хром может поддерживать иммунный ответ, хотя его роль в иммунитете изучена недостаточно.
4. Метаболизм глюкозы: Хром усиливает действие инсулина, улучшая чувствительность клеток к этому гормону. Это особенно важно для людей с диабетом 2 типа.

Источники хрома

Хром содержится в следующих продуктах:

• Зерновые: цельнозерновой хлеб, овсянка, гречка.
• Фрукты и овощи: яблоки, брокколи, картофель.
• Мясо и морепродукты: курица, говядина, рыба.
• Орехи и семена: миндаль, семена подсолнечника.

Обработанное мясо может содержать больше хрома, чем свежее, в зависимости от метода обработки. Однако длительная варка или жарка может снижать содержание хрома в продуктах.

ТАБЛИЦА Нормы потребления хрома

Всасывание и биологические эффекты хрома
Хром всасывается в тонком кишечнике, но уровень всасывания очень низкий — большая часть хрома выводится с калом. Факторы, улучшающие всасывание хрома, включают:

• Железо и цинк.
• Витамин С.
• Антациды, содержащие соли магния, кальция или алюминия.
• Нестероидные противовоспалительные препараты.

Биологические эффекты хрома:

1. Углеводный обмен: Хром улучшает чувствительность к инсулину, что особенно важно для людей с диабетом 2 типа. Некоторые исследования показывают, что добавки хрома могут снижать уровень гликированного гемоглобина (HbA1c).
2. Липидный обмен: Дефицит хрома может повышать уровень холестерина и ускорять рост атеросклеротических бляшек.
3. Контроль веса: Хром иногда используется в добавках для снижения веса, так как он может уменьшать тягу к сладкому и улучшать контроль аппетита. Однако доказательства его эффективности остаются слабыми.
4. Физическая активность: Хром может улучшать метаболизм глюкозы и способствовать восстановлению после тренировок, хотя доказательства пользы для спортсменов ограничены.

Дефицит хрома

Дефицит хрома встречается редко, но может наблюдаться у людей:

• С резецированной кишкой.
• С массивными ожогами и травмами.
• Находящихся на парентеральном питании.
• С диабетом или ожирением.

Симптомы дефицита хрома:

• Повышенная потребность в инсулине.
• Нарушение липидного обмена.
• Неврологические нарушения (нейропатия, энцефалопатия).
• Увеличение процента жира в организме.

Токсичность хрома

Шестивалентный хром, используемый в промышленности, является канцерогеном и может вызывать серьезные заболевания, такие как рак легких. Даже четырехвалентный хром в высоких дозах (более 1,000 мкг/день) может вызывать токсические эффекты, такие как:

• Повреждение почек или печени.
• Желудочно-кишечные расстройства (тошнота, рвота, диарея).

Хром и новые исследования

1. Нейродегенеративные заболевания: Исследования показывают, что хром может играть роль в профилактике болезней Альцгеймера и Паркинсона.
2. Микробиом кишечника: Новые данные свидетельствуют о влиянии хрома на состав микробиома.
3. Персонализированная медицина: Хром может учитываться в индивидуальных рекомендациях по питанию.

Выводы и рекомендации

1. Хром необходим в очень маленьких количествах, но играет важную роль в поддержании здоровья.
2. Хром в достаточном количестве присутствует в продуктах питания: потребляйте фрукты, овощи, мясо и цельнозерновые продукты.
3. Дефицит хрома — редкое состояние, чаще связанное с невозможностью обычного питания.
4. Нет убедительных доказательств пользы добавок хрома для людей без доказанного дефицита.
5. Избегайте высоких доз хрома: дозы выше 1,000 мкг/день могут быть токсичными